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清水清三郎商店株式會舍
產地:三重縣
酒精度:16%
容量:720ml
【酒仕🍷酒藏】
清水清三郎商店株式會舍於世界最大規模的日本酒比賽sake competition史上第一所同時包辦頭一﹑二名的酒蔵。
清水清三郎商店減低生產量、米總重量600kg至800kg左右。這樣的釀造方法更能觀察酒的變化、因此能造高出品質的酒。當然要花更多時間、不適合大量生產。可是這種規模的生產、易於觀察醗酵桶內麹及蒸米的状態或酵母的發酵進行情況。
而且一般來說、只在冬天☃️造酒、現在一年四季都有在造酒。不計成本優化設備、而冷却設備則是採用可管理溫度較小型的、約一星期為一個造酒周期、這就是清水清三郎商店的造酒之道。
【酒仕🍷作】
相信大家對”作”一系列的酒都不會感到陌生,而作IMPRESSION系列當中有四支酒分別為
「恵乃智」「玄乃智」「穂乃智」「中取り」,均以各字頭取名。而這一支作IMPRESSION H 就是穂乃智(Ho no Tomo)
整個系列的特別之處就是直汲,直汲是指發酵後酒液無混合其他清酒就直接裝瓶,因為跳過了口味微調的步驟,因此被稱為超級自然、新鮮的清酒。雖然是瓶火入(殺菌)、卻有像新酒般的微氣泡口感。
【酒仕🍷試酒】
十分清新的感覺,米香🍚及果香都清爽清爽優雅,帶著陣陣清香。檸檬🍋﹑柚子🍊﹑青蘋果🍏﹑蜜瓜🍈及香蕉🍌的香氣十分充實,再加上米香味作底,及一點微炭酸的口感,整體感覺柔和清爽。
合適的酸度,使微炭酸的口感在餘韻上發揮的更出色。
【酒仕🍷酒食配】
鱸魚刺身🐟: 鱸魚本身十分爽口,口感上跟酒十分一致,更大大提升了魚的鮮甜味,帶出了香蜂草的味道 。
野生深海池魚🐠: 魚身本身已是結實﹑油脂豐富﹑魚味濃郁。
第一道是加上蘿蔔蓉,酒跟兩者結合後,前段帶出米的香氣及池魚的油潤﹑濃厚感;後段則是將蘿蔔蓉的清甜引爆出來。
第二道是加上蔥蓉,跟上一道有完全不同的感受,酒的微炭酸跟蔥香相輔相乘,激發出刺激及辛辣感,而且令香氣留在口中更持久。
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